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수산관련 용어

버터플라이 (Butterfly) 컷에 대한 설명

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작성자 작성일 2025-04-21
조회수 61

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버터플라이의 영명은 Buttefly이며 생선의 등뼈를 중심으로 양쪽 살을 벌려서 펼친 형태로 손질하는 방법으로 마치 나비의 날개처럼 펼쳐진 모양이어서 "butterfly"라는 이름이 붙었다.
뼈는 중심부에서 제거하거나 붙인 채로 펼치기도 하며, 고등어, 새우, 임연어수, 장어 등에서 이러한 방법으로 손질을 한다

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  고등어 버터플라이(Mackerel Butterfly)


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임연수어 버터플라이 ( Atka Mackerel Butterfly )

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 새우 버터플라이 ( Shrimp Butterfly )
 

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